Convivio
Culinaria MONFER
Cocina poblana de autor en menús de tres tiempos, diseñados para el evento y exclusivos de él.
Culinaria MONFER arma el menú alrededor del evento, no al revés: cada propuesta se diseña para esa cena y no se repite en otra.
Su cocina es poblana de raíz y contemporánea de ejecución. Chileatole de hongos con maíz cacahuacintle, queso de Tepeyahualco, manzana de Zacatlán, flan angelopolitano: los ingredientes son de aquí y el tratamiento no es el de siempre.
Formatos
- Menú 1Chileatole de hongos, maíz cacahuacintle y chile pasado · Medallón de rib eye a las brasas, camote y patatas bravas, cebolla encurtida y alioli · Crema helada de mamey con buñuelo parcero de queso
- Menú 2Tamal de esquites negros, mayonesa de habanero y queso de Tepeyahualco · Ojo de lomo rostizado a la sartén, puré de papa y coliflor al aceite de oliva y chicharrón de queso · Tarta de manzana de Zacatlán y flan angelopolitano
- A la medidaCualquier otro menú se diseña para el evento.
